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青龙卷的做法
青龙卷的做法
汁荧不宜过稠,以香菇、蛋皮丝浮于汁中为准。形态美观,色呈玉黄,味道鲜美,香嫩可口。...【阅读全文】
鳝鱼食物相克大全,与鳝鱼相克的食物,鳝鱼食物相宜相克表
鳝鱼食物相克大全,与鳝鱼相克的食物,鳝鱼食物相宜相克表
鳝鱼有哪些营养功效?鳝鱼又名黄鳝、长鱼、无肠子。鳝鱼的蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼、黄鱼高1倍以上,并含有多种矿物质和维生素,尤其是微量元素和维生素A...【阅读全文】
炒鳝鱼的做法
炒鳝鱼的做法
鳝鱼又名黄鳝、长鱼。体黄色,带黑色斑点,叫黄鳝。色青黑叫青鳝。一年四季都有,冬少夏多,秋季质佳。其味甘,大温,无毒,有补中养血、疗虚损等功效。...【阅读全文】
酥炖鳝酋的做法
酥炖鳝酋的做法
云南食用鳝鱼,历史悠久,明代兰茂《滇南本草》记载:“其性大补血气,舒筋壮骨,久服肥胖。”现今云南民间仍把鳝鱼视为病后体虚的滋补佳品。中医认为,它还用于气虚...【阅读全文】
炒卷筒鳝鱼的做法
炒卷筒鳝鱼的做法
鳝鱼,又称黄鳝,肉质鲜美,营养丰富。是低热量、高蛋白的理想食物;体内含较多的组胺酸、氧化三甲胺,烹调后具有特殊的鲜味。但是组胺酸很容易还原为三甲胺(鱼腥气),特...【阅读全文】
冷汁鳝鱼的做法
冷汁鳝鱼的做法
本品为四川传统凉菜,酥泡化渣,味浓回甜,佐酒佳肴。在四川许多地区,此菜作为风味小吃上市,可见其流传广远。...【阅读全文】
干煸鳝丝的做法
干煸鳝丝的做法
“干煸鳝丝”是川菜的独特风味名品。是将鳝鱼丝入锅在中火上,用微量菜油反复煸炒,使之油酥返软。把酥与软巧妙地融合于一体,“酥中有软,软中带酥”,正是此...【阅读全文】
大蒜鳝段的做法
大蒜鳝段的做法
鳝鱼又名“黄鳝”,含有丰富的缬氨酸。肉细嫩,味鲜美,营养丰富。此菜起源于 40 年代,成都一家名为“哥哥传”的餐馆,此店常以家常风味待客,有一样叫“茄皮烧鳝...【阅读全文】
黄鳝的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存
黄鳝的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存
鳝鱼,又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,以长江流域...【阅读全文】
淮扬清炒鳝糊的做法
淮扬清炒鳝糊的做法
黄鳝,古称鳣、鱼单 ,又称鳝鱼、长鱼,生活于稻田、池塘、河沟中,夏出冬蛰,钻洞穴居,白天藏在洞中,夜出觅食,现已可人工饲养。鳝鱼体内含有丰富的组氨酸,是其鲜味的主要成分。鳝鱼死后,组氨酸迅速分解成有毒的组胺,故死鳝鱼不...【阅读全文】
炝虎尾的做法
炝虎尾的做法
汆烫鳝鱼放盐是使鳝鱼肉不裂开,放米醋是使鳝鱼肉发松、发亮,并有除腥味的作用,根据多年的实践,一般 5 公斤活鳝鱼放 50 克盐、100 克米醋。...【阅读全文】
老龙入海的做法
老龙入海的做法
老龙入海因选活大鳝鱼烧海参而得名,是泰州地方传统名菜,泰州地处苏北里下河地区,鳝鱼资源极为丰富,与海参同烧,自蒜分布其间,黑白分明,鳝肉味美酥香,海参糯软爽滑,汤汁醇厚,风味独特。...【阅读全文】
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