39康讯
懂美食,懂养生,更懂生活!-----39康讯
首页 > 汤类大全

松子蛋菇汤的做法

编辑:39康讯 浏览:

松子蛋菇汤的做法,松子蛋菇汤怎么做好吃?

  [主料辅料]

  鸭蛋(10个)、鲜汤(750克)、猪小肠衣(7尺)、熟鸡油(3克)、猪瘦肉(50克)、味精(2克)、水发鱿鱼(200克)、胡椒粉(1克)、水发香菇(15克)、葱(4克)、精盐(6克)。

  [烹制方法]

  1.先将 7 个蛋搕开,蛋清、蛋黄各盛一碗,再把另外的三个蛋搕入一只碗,分别搅打均匀。用清水 500 克 ,加入精盐 5 克 ,味精 1 克 搅匀,分别倒入三只蛋碗中。

  2.把小肠衣洗净,检查有元破洞,再把三碗蛋液分别倒入肠衣内,扎好口,放入八成热水中煮熟捞起晾凉。

  3.把蛋清、蛋黄肠切成 6 厘米厚二连片,全蛋肠切成 4.5 厘米长的段,中间剖开,刻上十字花刀,放入冷水锅中,中火煮,使其翻开花,成鲜蘑菇状,捞起放在瓷盆内。

  4.将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片。葱切小段。炒锅置旺火上,加入汤烧沸,将猪肉、香菇、鱿鱼片,下锅氽熟,放精盐、胡椒粉、味精调好味,起锅,倒入盛蛋菇的瓷盆内,淋上鸡油即成。

  39康讯小贴士:

  1.蛋清液加水 125 克,蛋黄加水 225 克,全蛋加水 150 克。

  2.煮肠时,水温保持八九成热,水开肠衣易胀破。

  [风味特点]

  1.鲜鸭蛋除放在冰箱保存外,还可用谷物贮存,方法是将鲜蛋放在盆、缸等容器里铺上一层粮食,摆一层蛋(大头朝上),反复几次,装完为止,最上面再盖一层粮食。然后把盆、缸放在凉爽通风处,每隔十几日翻倒一次,把变质的挑出。

  2.此菜造型美观,颜色多样,蛋嫩、汤鲜。

返回首页| 联系我们|建议反馈| 在线投稿| 留言反馈| 友情链接| 友情赞助| 加入收藏| 网站商务| 网站地图
免责申明:网站内容来源于网络及网友提供,如有侵权请告之删除!39康讯不负责信息内容的准确性和完整性,对此亦不承担任何保证责任。
版权所有:39康讯 http://www.39kx.com/ 苏ICP备17007260号 苏公网安备 32080302000080号
Copyright(©) 2015 - 2018 www.39kx.com All rights reserved.