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金丝瓜卷的做法

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金丝瓜卷的做法,金丝瓜卷怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  黄瓜(500克)、白糖(5克)、黄胡萝卜(200克)、香油(50克)、精盐(25克)、鲜姜(25克)、味精(10克)。

  〔烹制方法〕

  1.把黄瓜洗净消毒,用刀切成 6 厘米长的段,然后滚刀片成薄片,不要断刀,黄瓜皮要连着,用精盐(15 克),把片好的黄瓜皮腌一腌备用。黄胡萝卜去皮洗净,切成细丝,用开水烫一下,加精盐(50)克、味精(5 克)拌匀,鲜姜去皮洗净,切成丝。

  2.用凉开水把腌好的黄瓜皮洗一洗,挤干水分,放在菜板上铺平,中间卷上黄胡萝卜丝,瓜卷不要卷得太粗,象小拇指粗细为好,摆放在一个小盆里,然后把小锅刷洗干净坐到火上,放香油、味精、白糖,烧开离火,凉后倒入黄瓜卷里泡好,用一个盘子扣上即成。吃时码放盘中。

  39康讯小贴士:

  卷黄瓜皮卷时,包好的原料不要卷得太粗,以免影响成菜的美观。

  〔风味特点〕

  此菜绿皮黄心,鲜嫩脆香,清淡爽口。

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