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芝麻扁豆的做法

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芝麻扁豆的做法,芝麻扁豆怎么做好吃?

  〔主料辅料〕

  扁豆(500克)、味精(2.5克)、芝麻仁(10克)、香油(15克)、精盐(3克)。

  〔烹制方法〕

  1.炒锅小火烧热,倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时,倒出晾凉。

  2.将扁豆撕去筋,切齐两头,再切成 6 厘米长的段,洗净,放开水锅内烫至熟透并呈绿色时,捞入用沸水烫过的平盘中,撒入精盐、味精,拌匀稍胯,使扁豆入味,再加入芝麻仁和香油拌匀,码入 24 厘米盘中即成。

  39康讯小贴士:

  将扁豆的筋撕净,在开水中焯至熟透,避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。

  〔风味特点〕

  此菜色泽翠绿,口味清淡,芝麻仁香味浓郁,最宜佐酒。

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